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      青島農(nóng)業(yè)大學(xué)遲玉森教授成功從海參煮汁提取活性多糖

      2014-04-09 17:03:25 admin 392
      來(lái)源:《青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者 李倚慰 / 時(shí)間:2013-12-25 7:59:24
        據(jù)青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)2013年12月13日訊 隨著人們生活水平的不斷提高,海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和廣泛的適用人群逐漸被越來(lái)越多人所熟知,成為很多人購(gòu)買滋補(bǔ)珍品時(shí)的首選。
        日前,青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院遲玉森教授成功從海參煮汁中提取出活性多糖,將原本廢棄的煮汁經(jīng)過(guò)5道工序后,制備出具有抗癌功能的干粉,不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白,而且鑒定結(jié)果表明,該項(xiàng)目已達(dá)到了高水平。
        變廢為寶節(jié)約資源
        海參中所含的多糖成分具有抗癌活性,可以用于食品、保健品和藥品,具有抗癌和免疫調(diào)節(jié)作用。如今人們提取海參多糖大多以海參為原料,不僅制作成本高,而且昂貴的市場(chǎng)價(jià)格讓很多老百姓望而卻步。
        但是在鹽漬海參、干海參加工中產(chǎn)生的海參“下腳料”所造成的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染也漸漸“浮出水面”。
        如何找一個(gè)兩全其美的方法,既可以發(fā)揮海參的功效,又可以避免資源浪費(fèi)?從2009年7月開始,遲玉森課題組用了大約5年的時(shí)間,從海參煮汁中提取出活性多糖,將原本丟棄掉的海參煮汁變廢為寶。
        記者采訪發(fā)現(xiàn),從“黑乎乎”的煮汁到淡黃色的營(yíng)養(yǎng)粉末,需要經(jīng)過(guò)5道工序。先經(jīng)過(guò)層層不同的膜過(guò)濾去掉鹽分,然后把這些液體灌進(jìn)大型的機(jī)器,噴出來(lái)的就是灰白色粉末。經(jīng)過(guò)這一步就能順利去除煮汁中的水分,再通過(guò)3道復(fù)雜工序,粗制的海參多糖粉末就被榨出來(lái)了。
        “下腳料”中濾出精華
        在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)的實(shí)驗(yàn)室,課題組成員劉鵬莉向記者介紹:“海參上岸后很難存放,一般都是加工成鹽漬海參或是干海參,在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的海參煮汁。而海參多糖為水溶性物質(zhì),在海參加工煮制的過(guò)程中必然會(huì)溶解到煮汁中?!眲Ⅸi莉給記者算了一筆賬,以市場(chǎng)上常見的干海參為例,加工1公斤干海參,需要活海參25公斤,產(chǎn)生的海參煮汁多達(dá)40公斤。而在煮制過(guò)程中,海參體內(nèi)60%的活性多糖和其他的水溶性營(yíng)養(yǎng)都溶進(jìn)了海參煮汁中?!巴ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí),在海參的煮制過(guò)程中,海參煮汁中的活性多糖含量非常豐富,每升加工海參的煮汁中,活性多糖含量能達(dá)到180毫克,而15~20升海參煮汁里的多糖含量,就相當(dāng)于1公斤干海參?!眲Ⅸi莉說(shuō)。
        海參粉將成抗癌主力
        海參活性多糖*主要的功效就是抗癌和免疫調(diào)節(jié),而從海參煮汁中提取的淡黃色干粉純度高達(dá)96.57%,這些高純度的粉末將來(lái)有望成為對(duì)抗癌癥的主力?!盀榱蓑?yàn)證這一點(diǎn),我們?cè)谛∈笊砩献隽藢?shí)驗(yàn)?!眲Ⅸi莉告訴記者,“我們將海參多糖口服液給小鼠連續(xù)灌胃30天,發(fā)現(xiàn)海參多糖不僅對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育沒(méi)有任何影響,而且對(duì)小鼠腹水瘤的抑瘤率高達(dá)90%以上?!?BR>  記者從兩家生物科技公司的用戶意見中看到,以海參煮汁中提取的海參活性多糖為原料,替代干海參研究開發(fā)海參保健口服液產(chǎn)品,降壓效果穩(wěn)定明顯,替代海參后的免疫調(diào)節(jié)效果穩(wěn)定明顯,并且在含量相同的情況下,這一干粉末制成的口服液與干海參制備的口服液,在免疫調(diào)節(jié)的保健效果上沒(méi)有差別。
        課題組成員在從海參煮汁中提取出活性多糖。
        “從海參煮汁中提取的活性多糖要比海參為原料制取的多糖便宜很多,不僅能降低海參多糖的生產(chǎn)成本,為企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益,同時(shí)還可以使更多普通人享受到海參活性多糖的功效?!眲Ⅸi莉表示,“從海參煮汁中提取活性多糖不僅實(shí)現(xiàn)了海參加工廢液的利用,而且大大減少了海參煮汁過(guò)程中因處理不當(dāng)而造成的環(huán)境污染,有利于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步可持續(xù)發(fā)展?!?/tr>
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