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      江連洲團(tuán)隊(duì)率先以動(dòng)態(tài)膜超濾技術(shù)處理大豆加工乳清水

      2014-04-09 16:52:27 admin 489
      來(lái)源:《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者 潘鋒 / 時(shí)間:2014-3-13 12:31:33
        據(jù)科學(xué)網(wǎng)2014年3月13日訊 對(duì)于以大豆為研究對(duì)象的江連洲來(lái)說(shuō),豆腐和豆制品也是他日常生活中不可或缺的食物。他每天都要喝上一碗豆?jié){或吃上一碗豆腐腦。
        但是,與我國(guó)傳承了兩千多年,用石膏把豆?jié){點(diǎn)化成豆腐的工藝不同,江連洲的點(diǎn)“豆”成金術(shù),自有其獨(dú)到之處。
        江連洲,1960年生,本科畢業(yè)于江南大學(xué),并相繼在哈爾濱商業(yè)大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)讀研究生畢業(yè)后,獲工學(xué)博士學(xué)位,現(xiàn)任東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)、教授、博士研究生導(dǎo)師。他主要從事大豆蛋白、油脂及生理活性物質(zhì)提取及精深加工技術(shù)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā),是該領(lǐng)域的知名專(zhuān)家。
        江連洲自1988年以來(lái),一直從事大豆加工科學(xué)技術(shù)研究和相關(guān)管理工作。先后主持國(guó)家和省部級(jí)重大科研項(xiàng)目60余項(xiàng),獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、黑龍江科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省長(zhǎng)特別獎(jiǎng)2項(xiàng),并獲中國(guó)發(fā)明協(xié)會(huì)全國(guó)發(fā)明展覽會(huì)金獎(jiǎng),享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼和省政府特殊津貼。發(fā)表論文170余篇,出版著作10余部,自主研發(fā)處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國(guó)推廣應(yīng)用,建立示范生產(chǎn)線45條,累計(jì)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益64億元,為我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)作出了突出貢獻(xiàn),以自己的科研人生,演繹著他不同尋常的點(diǎn)“豆”成金術(shù)。 

       

      膜分離設(shè)備

      江連洲教授喜獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)后載譽(yù)歸來(lái)


        江連洲說(shuō):“大豆的精深加工鏈條是很長(zhǎng)的,精深加工產(chǎn)品可以使它幾倍、幾十倍、幾百倍地增值。我們利用大豆中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提高它的附加值,通過(guò)科技創(chuàng)新,挖掘出它的寶貴資源加以充分利用,滿足市場(chǎng)需求,為人類(lèi)造福?!?BR>  2013年12月,江連洲主持的“植物油脂生物解離及精煉關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備創(chuàng)新與應(yīng)用”項(xiàng)目,獲黑龍江省科技進(jìn)步發(fā)明類(lèi)一等獎(jiǎng)。
        而在此前,他所主持的“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項(xiàng)目和參加的“大豆磷脂加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目,連續(xù)獲得2011年和2010年國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
        獲國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)談何容易?沒(méi)有甘坐十年冷板凳的毅力和堅(jiān)韌,想要獲得標(biāo)志性的成果幾乎不可能。而對(duì)于一個(gè)十分強(qiáng)調(diào)應(yīng)用的學(xué)科,研究成果同時(shí)還要被社會(huì)承認(rèn),被企業(yè)所接受。
        自1996年開(kāi)始,江連洲帶領(lǐng)他的國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心和食品學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)與其他單位通力合作,歷時(shí)15年,通過(guò)“九五”至“十一五”國(guó)家、省部級(jí)21個(gè)課題的支持,開(kāi)展了大豆蛋白生物改性、醇法連續(xù)浸提濃縮蛋白、功能肽生物制備、乳清廢水動(dòng)態(tài)膜超濾、油脂酶法精煉及功能因子開(kāi)發(fā)等一系列研究與應(yīng)用,突破了大豆精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸,實(shí)現(xiàn)了提質(zhì)增效和技術(shù)創(chuàng)新,為我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供了有力的技術(shù)與理論支撐,顯著提升了我國(guó)大豆工業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
        以“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項(xiàng)目為例,這一項(xiàng)目主要開(kāi)發(fā)了大豆蛋白產(chǎn)品。
        大豆蛋白是植物蛋白當(dāng)中量*多、營(yíng)養(yǎng)搭配*合理、*容易被消化吸收的蛋白產(chǎn)品,應(yīng)用范圍非常廣。大豆分離蛋白、組織蛋白、水解蛋白廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)當(dāng)中。把蛋白資源充分利用好,使它加工增值是一個(gè)趨勢(shì)。
        針對(duì)我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)蛋白品種少、功能性不足、應(yīng)用范圍窄的難題,江連洲科研團(tuán)隊(duì)通過(guò)研究采用二次浸出及后修飾技術(shù)改善大豆蛋白功能特性,開(kāi)發(fā)出乳、肉制品專(zhuān)用蛋白產(chǎn)品;此外,他們還首次采用動(dòng)態(tài)膜超濾技術(shù)處理乳清水,破解污水處理難題,開(kāi)發(fā)出功能性乳清蛋白等產(chǎn)品;研究了大豆蛋白-油脂-反膠束體系萃取過(guò)程在有機(jī)相和反膠束“水池”的傳質(zhì)與分配機(jī)理及其影響規(guī)律,獨(dú)創(chuàng)了超聲波處理、同步酶法改性技術(shù),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
        民以食為天,食品產(chǎn)業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)始終不可替代的工業(yè)部門(mén),所創(chuàng)造的產(chǎn)值巨大,是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,面向?qū)嶋H生產(chǎn)應(yīng)用,用江連洲的話說(shuō):“所做的課題不是寫(xiě)寫(xiě)論文、發(fā)表文章就算成果了,要解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題,要為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供技術(shù)支持,這才是(應(yīng)用性)科學(xué)研究的目的所在?!?BR>  目前,江連洲團(tuán)隊(duì)所領(lǐng)銜的項(xiàng)目已申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利69項(xiàng),其中授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利32項(xiàng)、實(shí)用新型專(zhuān)利10項(xiàng);開(kāi)發(fā)功能性蛋白、大豆肽、酶法精煉油等新產(chǎn)品45種;公開(kāi)發(fā)表論文253篇,其中SCI論文25篇,EI論文15篇;出版專(zhuān)著19部等。
        現(xiàn)在,項(xiàng)目研發(fā)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國(guó)18家企業(yè)得到推廣應(yīng)用,建立生產(chǎn)線45條,包括山東谷神集團(tuán)、廣州合誠(chéng)生物科技股份公司、哈高科大豆食品公司、黑龍江雙河松嫩大豆生物公司等,累計(jì)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益64億元,其中9家企業(yè)近三年新增利稅7.1億元,創(chuàng)匯2.1億美元,節(jié)支4600萬(wàn)元。
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