BAA啤酒脫醇設(shè)備選型表

適用于：無醇啤酒生產(chǎn)工藝

一、設(shè)計(jì)說明

WTM-BAA（WaTechMem Beer Alcohol Adjustment）系列啤酒脫醇設(shè)備，是杭州沃騰膜工程有限公司專為配合啤酒廠家的需求而設(shè)計(jì)的低溫膜脫醇設(shè)備。這套設(shè)備能使啤酒的脫醇工序在可靠、經(jīng)濟(jì)、簡便的工藝過程中完成。濃縮在常溫下完成，不需要蒸汽，也不會(huì)對(duì)啤酒的感官特性產(chǎn)生明顯的影響。

此設(shè)備的設(shè)計(jì)和操作是基于多年的膜系統(tǒng)運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)與膜在啤酒脫醇過程中的經(jīng)驗(yàn)。采用了美國進(jìn)口大面積寬流道抗污染膜元件。這種膜具有獨(dú)特的機(jī)械強(qiáng)度和良好的抗化學(xué)腐蝕性，能承受高強(qiáng)度清洗并保證高生產(chǎn)率。占用空間小，是啤酒脫醇的理想解決方案。

二、工藝流程

                                 工藝流程圖

           虛線框內(nèi)為設(shè)備部分，框外為業(yè)主配套。

三、流程說明

反滲透脫醇過程

通過高效的反滲透該系統(tǒng)完成，有四個(gè)步驟：

?預(yù)濃縮（Pre-concentration）

這個(gè)步驟減小進(jìn)料的啤酒的體積。啤酒在配料罐被循環(huán)濃縮，透過液排出，而滯留物返回到啤酒罐，直到達(dá)到所需減少體積。

?滲濾（Diafiltration）

這個(gè)步驟使用滲濾脫醇。它在原理上與預(yù)濃縮步驟類似，但開始加入純水。保持所加水的量等于反滲透系統(tǒng)的排水量，從而保持在啤酒箱恒定不變。

滲濾步驟降低了醇含量，直到達(dá)到期望值。

?酒精調(diào)整（Alcohol adjustment）

滲濾之后，啤酒可以仍然進(jìn)一步通過調(diào)整加水到啤酒罐中，以實(shí)現(xiàn)所需的*終酒精含量和微調(diào)味道。該添加的水量是的*終體積等于投料量。

?清洗（Clean）

完成后，清洗和消毒設(shè)備。

四、設(shè)備特點(diǎn)

憑借沃騰在錯(cuò)流方面的大量經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)簡化工藝設(shè)計(jì)和控制邏輯的深入研究，Beer AA系列設(shè)備具備與眾不同的特性，

可在保證啤酒高質(zhì)量的同時(shí)以低成本完成脫醇。這些特性包括：

?          采用具有高機(jī)械強(qiáng)度的聚酰胺(PA)膜， 使用壽命更長

?          大面積、高流量組件使系統(tǒng)更小型化、更經(jīng)濟(jì)

?          大錯(cuò)流循環(huán)特性提高系統(tǒng)的生產(chǎn)效率

?          全自動(dòng)循環(huán)程序?qū)崿F(xiàn)無人管理操作，減少了人員和停機(jī)時(shí)間

?          節(jié)省費(fèi)用經(jīng)濟(jì)效益好

 {C}?          每個(gè)步驟運(yùn)行在溫度7-15oC，從而保證了啤酒的高品質(zhì)，味道不受加熱影響

?          結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)緊湊，體積小，安裝使用方便,操作簡單，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定

?          可以處理所有種類的啤酒，包括小麥啤酒，黑啤。

?          由于啤酒在高壓下處理，不會(huì)有氧氣進(jìn)入啤酒

?          可按照客戶要求進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)